CREER SES ALCOOLS ET LIQUEURS

24 juillet 2017

LIQUEUR DE POIRES

Pour cette recette, les ingrédients sont les suivants : - 1L d'eau de vie à 90 degrés - 5 poires type William, le plus sucrées possible. - 1L d'eau - 4 à 500 grammes de sucre - 20 cl de calva - eventuellement une gousse de vanille Placer les poires (...

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24 juillet 2017

CREME D'ANGELIQUE

INGREDIENTS : 500 grammes de tiges d'angélique 3 Kgs de sucre 2 L d'eau 2 L d'alcool RECETTE : - Coupez en petits morceaux 500 grammes de tiges d'angélique bien fraîches - Faites les infuser pendant 20 minutes dans deux litres d'alcool. On melange de...

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24 juillet 2017

RATAFIA DE MERISES OU GUIGNOLET A L'ANCIENNE

INGREDIENTS: 1 kilo de merises 4 litres d'eau-de-vie 1 kg de sucre RECETTE : - Prendre 1 kg de merises bien mûres, dont on enleve les queues, mettez-les dans un bocal en verre, avec quatre litre d'eau-de-vie - Bouchez et exposez au soleil pendant deux...

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24 juillet 2017

CREME DE CAFE

On met 250 grammes de café moka crû et concassé dans deux litres d'alcool. On laisse infuser pendant 1 heure et on tamise. On fait fondre 3 kilos de sucre dans deux litres d'eau, on mélange à l'infusion, On peut également fabriquer cette liqueur avec...

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24 juillet 2017

LIQUEUR OU CREME D'ORANGER

La liqueur d'oranger est très délicate. Procédez comme suit : - épluchez 250 grammes de fleurs d'oranger (on sépare les pétales des calices ) - faites infuser dans deux litres d'alcool pendant une demi-heure - tamiser l'infusion de fleurs d'oranger -...

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24 juillet 2017

LIQUEUR DE FRAMBOISES

On fait infuser dans deux litres d'alcool 1 kilo de framboises bien mûres, pendant douze à quinze heures; on enléve le dépot, on procède comme pour les autres liqueurs. Ingredients : 2 litres d'alcool 1 kg de framboises

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24 juillet 2017

LIQUEUR DE NOYAUX DE PECHES

Cette très bonne liqueur devient meilleure en vieillissant. Vous pourrez la boire au bout de 2 mois, et elle a un bon gout de vanille. Il serait toutefois dangereux d'en abuser car elle renferme des traces d'acide cyanhydrique. INGREDIENTS - 50 noyaux...

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24 juillet 2017

ANISETTE A L'ANCIENNE

Ingrédients : - 60 grammes d'anis vert - 2 L d'alcool - 2 L d'eau - 3 kgs de sucre Recette : - Lavez l'anis à grande eau et faites le sécher à l'ombre - Concassez les 60 grs d'anis vert - Mettez à infusez pendant 20 minutes dans 2 L d'alcool - Tamisez...

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24 juillet 2017

RATAFIA DE CASSIS

On le fait de la meme manière que pour les merises, mais on y ajoute quatre à cinq clous de girofle, douze à quinze feuilles de cassis, quelques noyaux d'abricots, qu'on casse sans enlever la coquille.

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24 juillet 2017

LIQUEUR DE RAISINS

Le cot, excellent raisin noir, très cultivé dans le centre de la France, est l'espece préférable pour cette liqueur. On pourrait au besoin le remplacer par tout autre bon raisin noir, mais il faudrait y ajouter du sucre. On égrène le raisin et on fait...

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