ABRICOTS A L'EAU DE VIE

On choisit des abricots de grosseur moyenne, pas trop mûrs et ayant la peau lisse. L'abricot-pêche ne convient pas aussi bien que l'abricot ordinaire. On prépare le sirop comme pour les prunes et on  met les abricots à faire quelques bouillons; il ne faut pas qu'ils cuisent assez pour se défaire. On laisse infuser deux jours dans le sirop; on ajoute l'eau de vie ou l'alcool.